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Une salade, plusieurs salades : style grec, nord-africain, italien, français, asiatique et mexicain. Sain et si polyvalent.
Minutes de préparation : 30 Minutes de cuisson : pas de cuisson Nombre de Portions : 4
INGRÉDIENTS communs à toutes les Salades :
LÉGUMES ET HERBES - Laver soigneusement avant utilisation !
Pour chaque salade ces légumes peuvent être utilisés, mais ils ne sont ni normatifs ni limités,
utilisez-les ou laissez-les en ajouter d'autres. Ce sont ceux utilisés pour le dégustateur.
¼ laitue iceberg
1 poignée de fusée
1 courgette
¼ concombre
1 grosse carotte
2 tomates 2 (0r 10 tomates cerises)
1 poivron (rouge/orange ou vert)
2 oignons nouveaux ou ½ oignon rouge.
Blanchi (légèrement bouilli):
Haricots verts 200gr
Herbes selon les recettes ou les goûts personnels :
Coriandre/ Menthe/ Basilic/ Persil/ Aneth : Une poignée
MÉTHODES et INGRÉDIENTS SUPPLÉMENTAIRES pour chaque style de salades
2 méthodes faciles pour les pansements :
Préparer tous les ingrédients de la vinaigrette
Méthode 1 : Mettez le tout dans un bocal. Fouetter un peu avec une cuillère si la pâte utilisée est un peu épaisse. Fermez bien le bocal. Secouez (mettez de la musique !), tout devrait être lisse… ajustez seulement au goût
Méthode 2 : Alternativement pour la vinaigrette mexicaine, est-asiatique et nord-africaine, utilisez un mélangeur à main ou un mélangeur, mettez tous les ingrédients et fouettez jusqu'à obtenir la consistance requise.
Style grec :
Pansement:
5 cuillères à soupe. Huile d'olive,
1 cuillère à soupe. le vinaigre
Sel poivre (au goût)
1 c. à thé d'origan ou/et 1 c. aneth
Ingrédients supplémentaires :
Pois chiches 1 boîte (facultatif)
Fromage feta 50gr, 2cs.
8-12 olives noires
½ oignon rouge (facultatif)
Méthode
Cubez les légumes dans un bol. Couper la feta en cubes, ajouter les pois chiches et les olives noires et verser sur la vinaigrette grecque. Saupoudrez les graines. Saupoudrer plus d'aneth haché.
Style italien
Pansement:
5 cuillères à soupe. Huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée avec un peu de sel
1 cuillère à soupe. Vinaigre balsamique
Feuilles de basilic
Ingrédients supplémentaires :
Haricots blancs 1 boîte (facultatif)
Parmesan 20gr ou Mozzarella 50gr
8-12 olives noires
Oméga 3 grillés (graines)
Méthode
Trancher les légumes dans un bol.
Trancher la Mozzarella ou râper le parmesan, ajouter les haricots et verser sur la vinaigrette italienne. Saupoudrer les graines et les herbes. Ajoutez des pâtes pour un repas complet ou des morceaux de pain pour faire une « panzanella », en laissant le pain s'imprégner du jus. Délicieux!
Style nord-africain :
Pansement:
1 cuillère à soupe. Tahini
1 cuillère à soupe. huile d'olive
2 cuillères à soupe. Yaourt (facultatif ou eau)
1 cuillère à soupe. Sirop de grenade (facultatif)
1 gousse d'ail hachée
Jus de ½ Citron
Sel poivre (au goût)
2 cuillères à soupe. Coriandre, persil plat ou/et menthe
Ingrédients supplémentaires :
Pois chiches ou haricots 1 boîte (facultatif)
Fromage feta 50gr, 2 c.
Olives vertes, 1 cuil. graines grillées
Méthode
Cubez les légumes dans un bol. Couper la feta en cubes, ajouter les pois chiches égouttés et verser sur la vinaigrette nord-africaine et les graines.
Ajouter préparé du couscous ou du quinoa pour une salade saine
Style Français (Niçoise):
Pansement:
1 c. Moutarde
5 cuillères à soupe. Huile de colza, de tournesol ou d'olive
1 cuillère à soupe. Vinaigre de cidre ou vinaigre de vin
1 c. Miel (facultatif)
Sel poivre (au goût)
2 cuillères à soupe. haché finement : Ciboulette / Ail / Échalotes ou/et Persil
Ingrédients supplémentaires :
Olives noires 2 c. , 1 boîte d'anchois
1 boite de thon, 1 oeuf dur
1 petite boîte de maïs doux
1 cuillère à soupe. Oméga 3 grillés (graines)
Méthode
Hacher les légumes dans un bol. Mélanger avec tous les autres ingrédients. Trancher l'œuf à la fin sur le dessus et verser sur la vinaigrette française avec les graines. Ajoutez du riz ou des pommes de terre pour un repas complet.
Style Asie de l'Est :
Pansement
1 cuillère à soupe. Beurre de cacahuète ou tout beurre de noix
Jus de ½ Citron vert ou citron
1 c. Sucre / Miel
1 cuillère à soupe. Sauce soja ou Nuoc man (Sauce de poisson)
1 cuillère à café d'huile de sésame (facultatif)
1 gousse d'ail hachée
1 cm de gingembre râpé
2 cuillères à soupe. haché finement : Coriandre/Menthe ou/et Citronnelle
Piment (facultatif et au goût)
Ingrédients supplémentaires :
Oméga 3 grillés (graines) 3 c. ou 3 cuillères à soupe de noix de cajou ou de cacahuètes hachées
1 poitrine de poulet tranchée, tofu ou crevettes (facultatif)
Nouilles de riz trempées et égouttées ou nouilles faciles 1 portion (facultatif).
3 c. Vinaigrette d'Asie de l'Est, plus d'herbes fraîches (coriandre, menthe ou basilic).
Pour une saveur japonaise et un peu d'iode et d'oméga 3 supplémentaires, essayez d'ajouter :
1 feuille d'algues nori râpées, de surimi de sardines ou de poisson cuit (Ajouter du wasabi à la vinaigrette et omettre le beurre de cacahuète)
Méthode
Spiralisez ou râpez les légumes dans un bol et ajoutez les nouilles. Mélanger avec du poulet, du tofu ou des crevettes et verser sur la vinaigrette avec les graines ou les noix et plus d'herbes.
Style mexicain :
Assaisonnement (style salsa) :
5 cuillères à soupe. Huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée avec un peu de sel
Jus de ½ citron vert
Coriandre feuilles
1 tomate hachée
Piment (facultatif et au goût)
Ingrédients supplémentaires :
Haricots rouges (200g ou 1 boîte)
Maïs doux (100g ou 1 petite boîte)(facultatif)
Méthode
Coupez finement les légumes en cubes dans un bol. Ajouter les haricots et le maïs doux et verser la vinaigrette dessus. Ajouté cuit le riz va bien avec cette salade.
